胡紹嶧（1709年—1798年），字定鄒，號魯山，福建省連江縣敖江鎮(zhèn)儒洋村人。

清朝官員。

胡紹嶧生于清康熙四十八年（1709年）。

青年入學(xué)后，屢試鄉(xiāng)闈不第，仍耐守寒窗。

乾隆三十五年（1770年）始中舉人，翌年春考中進士，《連江縣志》誤載其為殿試第一甲第三名（探花），為連江歷史上惟一的探花郎。

但據(jù)《明清進士題名碑錄索引》記載，乾隆三十六年辛卯恩科殿試第一甲第三名為浙江上虞人范衷，胡紹嶧為殿試第三甲第四十三名。

中進士時胡紹嶧已是年過花甲的白頭翁了，瓊林宴后他曾賦詩：“宴罷瓊林景物奢，紅綾餅不礙殘牙。

座中多少人如玉，爭向樽前笑插花。

”曾任職泉州府學(xué)教授（品秩正七品）。

嘉慶三年（1798年）病終，享年89歲，葬于儒洋山丘上。