江孔殷（1864年—1952年），原名江鎬，字少泉、韶選，號霞，別號霞公，乳名阿杲，齋名百二蘭齋，人稱江蝦，籍貫廣東南海（現(xiàn)廣州）。由于江氏是晚清最后一屆科舉進(jìn)士，曾入太史院，故又被稱為江太史或太史公。江氏在辛亥革命前后一度為廣州之重要政治人物。民國建立后退出政壇。江氏亦為著名美食家，曾有「百粵美食第一人」之美譽(yù)。其廣州大宅位于河南同德里，稱為「太史第」，經(jīng)常食客滿座。不少民國初年廣州軍政要人都是其常客。太史第更另外在廣州市郊自設(shè)農(nóng)場生產(chǎn)花果荔枝等等。江太史家中食譜有「太史菜譜」之稱，其中以蛇宴最為聞名，現(xiàn)在亦以太史五蛇羹最廣為流傳。其他菜色尚有太史雞、太史豆腐等等。