七言絕句
虎跑泉泡本山茶，碧綠旗槍展嫩芽。
記得湖樓讀書(shū)倦，一甌香對(duì)水仙花。
按：泉水惟虎跑味尤勝，以去城遠(yuǎn)，不能常得。西湖諸山皆出茶，龍井最著稱(chēng)，俗但謂之“本山”。道光壬午（1822年），予讀書(shū)湖上德生庵，春初一日，積雨初霽，和風(fēng)曉來(lái)，座中水仙一盆，花方盛開(kāi)。庵僧自山以虎跑泉水泡龍井茶相餉。對(duì)花啜茗，幽趣盎然，誠(chéng)如古人所云此際“作天際真人想”者。至今三十馀年，日處塵勞中，欲復(fù)一日得當(dāng)時(shí)趣況，譬若夢(mèng)醒，醒后重尋前夢(mèng)矣。俗以瀹茶為“泡茶”，“泡”本平聲，俗亦讀平聲?！氨叹G”亦杭俗語(yǔ)。
清香短水制冬初，生白還憑酒客呼。
果比穿心棉襖暖，不愁風(fēng)雪滿歸途。
按：冬月，酒店皆釀白酒，招牌寫(xiě)“清香短水”，俗稱(chēng)“生白酒”，又謂之“穿心棉襖”，言飲之腹亦暖也。招牌，猶古之“望子”，亦俗所稱(chēng)。
天竺山邊涼白兒，松棚滿座綠陰垂。
正逢大士出家日，香客歸來(lái)帶醉遲。
按：夾酒夏日冷賣(mài)，號(hào)“涼白兒”。天竺山人家釀?wù)哂燃?，門(mén)前多以松毛架棚，設(shè)座延飲。觀音大士或但稱(chēng)大士，相傳二月十九降生日，六月十九出家日，九月十九成道日。每年此三日，各處男女來(lái)天竺進(jìn)香，謂之“香客”。
蒸飯終輸燜飯香，起鍋顆顆有珠光。
白頭苦憶冬舂美，飽食何緣返故鄉(xiāng)。
《詩(shī)》言：釋之叟叟，蒸之浮浮。蒸飯，蓋古法也。吾鄉(xiāng)多食燜飯，相傳始于紹興人。味既香軟，顆粒仍自分明，似勝蒸者。“燜”乃俗字，字書(shū)無(wú)之。凡物煮熟后，不即起鍋去柴，留微火片刻，謂之“燜”；讀“門(mén)”去聲。珠光亦俗語(yǔ)。冬舂米，隔年冬月所舂，田多者儲(chǔ)之；產(chǎn)后病起，多以作飯，云能益人，且不停滯也。其粒差長(zhǎng)，而色微紅，價(jià)亦昂于常米。按：《晉書(shū)》：陳遺少為冷縣吏，母喜食鐺底飯，遺每錄其焦者，歸以供母。一日，方攜一囊歸，適寇至，遂負(fù)母逃山中，得所錄焦飯，全活。人以為孝感所致。據(jù)此，則前人已有燜飯，若但蒸飯，底不焦也。
冬來(lái)菜飯味尤佳，粳糯攙和白菜花。
熬透豬油鹽水燜，開(kāi)鍋香滿四鄰家。
按：以粳米七、糯米三、白菜切花，先熬豬油炒透，加鹽水下米燜飯，謂之“菜飯”。菜粥亦然。各種菜及蔥、韭細(xì)切者為“花”。
每因食肉憶家鄉(xiāng)，口語(yǔ)鄉(xiāng)皆誤作香。
爛切盤(pán)中五花件，誰(shuí)人不悔客殊方？
按：冬月腌肉，號(hào)“家鄉(xiāng)肉”，以別來(lái)自金華也。今多誤“鄉(xiāng)”為“香”。飯店熟賣(mài)，皆切作件，精肥相間，名“五花件”。“件”亦俗語(yǔ)，猶云塊也?！笆橙狻弊直尽蹲髠鳌?。
