《國(guó)語(yǔ)辭典》：切面 拼音：qiè miàn
物體被切斷后，所呈現(xiàn)的表面。也稱為「剖面」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：切面（切麵） 拼音：qiē miàn
1.一種古代面食。先將面粉用絹篩篩過(guò)，再與調(diào)過(guò)的肉汁揉和，拉成與筷子一樣粗細(xì)、每段約長(zhǎng)一尺的面條。然后浸在水里拉長(zhǎng)，再一條一條的放入鍋里煮熟。見(jiàn)北魏。賈思協(xié)《齊民要術(shù)。卷九。切面粥》。
2.用刀切成的面條。先將面粉揉成面團(tuán)，用搟面杖搟成薄片摺疊起來(lái)，再用刀切成一條條細(xì)長(zhǎng)的面條。
