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《國(guó)語(yǔ)辭典》：維生素（維生素）　　拼音：wéi shēng sù
維他命的別名。參見(jiàn)「維他命」條。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：羧酸　　拼音：suō suān
具有羧基(-COOH)的化合物的統(tǒng)稱。為有機(jī)酸。沸點(diǎn)與水溶性均較同碳數(shù)之醇類高。在工業(yè)上的用途很廣，可應(yīng)用于染料、香料、塑膠、防腐等方面。如甲酸、苯甲酸等均屬之。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：肽鍵（肽鍵）　　拼音：tài jiàn
一胺基酸分子的羰基與另一個(gè)胺基酸分子的胺基縮合而成的-CO-NH-鍵。也稱為「勝鍵」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：煙堿（煙堿）　　拼音：yān jiǎn
一種有機(jī)化合物，是含于煙草內(nèi)的生物堿。為白色或淡黃色液體，在空氣中變?yōu)樽厣?，具刺激性氣味，有劇毒。可供作醫(yī)藥、殺蟲劑。也稱為「尼古丁」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：一氧化碳　　拼音：yī yǎng huà tàn
分子式CO，一種無(wú)色無(wú)臭無(wú)味的氣體，比空氣略輕，毒性極強(qiáng)，由炭或可燃性碳化合物燃燒不完全時(shí)產(chǎn)生。一氧化碳燃燒時(shí)發(fā)出淡藍(lán)色火焰，并放出大量的熱，可以用做燃料，也是化工原料。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：乙醇　　拼音：yǐ chún
酒精的學(xué)名。一種有機(jī)化合物?？捎冒l(fā)酵方法，亦可用石油工業(yè)的副產(chǎn)品乙烯，加硫酸和水反應(yīng)取得。其用途廣泛，可用來(lái)燃燒、消毒等。俗稱為「酒精」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：乙炔　　拼音：yǐ quē
一種電石和水作用而產(chǎn)生的可燃?xì)怏w。無(wú)色，有臭味?？捎脕?lái)焊接和照明。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：乙醚　　拼音：yǐ mí
分子式(C2H5)2O，一種常用的揮發(fā)性有機(jī)溶劑。無(wú)色、易燃，遇火會(huì)燃燒爆炸?？勺鳛槁樽韯?。
《漢語(yǔ)大詞典》：乙醛
有機(jī)化合物，醛的一種。無(wú)色易揮發(fā)的液體，有刺激性氣味。是醋酸、合成樹(shù)脂等生產(chǎn)的中間產(chǎn)物，用于有機(jī)合成，醫(yī)藥上用來(lái)制造鎮(zhèn)靜劑。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：乙烷　　拼音：yǐ wán
分子式C2H6，一種無(wú)色無(wú)臭的氣體。存在于石油與天然氣中，主要用于制造乙烯或當(dāng)燃料用。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：乙烯　　拼音：yǐ xī
分子式CH2=CH2，由石油裂解而成的氣體。無(wú)色，略有甜香味，可促進(jìn)水果的熟成。乙烯是石化工業(yè)重要的基本原料，可衍生制造塑膠產(chǎn)品及人造纖維等；金工方面可焊接及切割金屬。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：小蘇打（小蘇打）　　拼音：xiǎo sū dǎ
化學(xué)式NaHCO3，一種無(wú)機(jī)化合物。為白色結(jié)晶或粉末，溶于水呈弱堿性。受熱或用酸處理之后，會(huì)放出二氧化碳。常用來(lái)制發(fā)酵粉、飲料、藥品及滅火劑。也稱為「碳酸氫鈉」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：瀉鹽（瀉鹽）　　拼音：xiè yán
一種化合物，即硫酸鎂。無(wú)色，細(xì)針狀或棱柱狀結(jié)晶，味清涼而苦咸?？捎米魍ū銊?、媒染劑。也稱為「硫苦」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：塑膠炸彈（塑膠炸彈）　　拼音：sù jiāo zhà dàn
一種具有可塑性的高分子有機(jī)化合物炸藥。其組合成分依制造法各有不同，形態(tài)上有如黏土，可耐強(qiáng)壓、揉擠，甚至防水，并可依需要捏成各種形狀。除依一定程序引爆外，不會(huì)自動(dòng)爆炸。引爆方式很多，一般在炸藥上插定時(shí)信管，或用遙控、電擊等，均可引炸，威力則不亞于TNT黃色炸藥。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：胡蘿卜素（胡蘿卜素）　　拼音：hú luó bo sù
廣泛分布于動(dòng)植物體內(nèi)的幾種有機(jī)化合物的總稱。在許多動(dòng)物的肝臟中可轉(zhuǎn)換為維生素Ａ?？墒怪参锏幕ǘ?、根、果實(shí)顯出黃色、橙色或紅色。在動(dòng)物中，則常見(jiàn)于乳脂、蛋黃、金絲雀的羽毛、海蝦類。最重要的前維生素Ａ是β─胡蘿卜素，現(xiàn)多用色層分析法分離而得?？勺鳛樯亍Ｒ卜Q為「葉紅素」。