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分類詞匯
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分類詞匯
膘澆
三脆面
澆料
精澆
鹵子
《漢語大詞典》:
膘澆(臕澆)
加在面條上做澆頭的肥肉。 宋
孟元老
《
東京夢華錄·食店
》
:“都人侈縱,百端呼索?;驘峄蚶洌驕鼗蛘?,或絶冷,精澆、臕澆之類,人人索喚不同?!?鄧之誠 注:“案澆今猶謂之澆頭,以澆麪條者。精謂瘦肉,臕謂肥肉?!?/div>
分類:
面條
條上
澆頭
肥肉
《漢語大詞典》:
三脆面
宋 代一種以嫩筍、小簟、枸杞做澆頭的面。 宋
林洪
《山家清供·山家三脆》
:“嫩筍、小簟、枸杞入鹽湯焯熟,同香熟油、胡椒鹽各少許,醬油滴醋拌食, 趙竹溪 蚤夫 酷嗜此,或作湯餅以奉親,名三脆麪。”
分類:
枸杞
澆頭
《漢語大詞典》:
澆料
烘制食品的師傅用來澆在烘制食品上面的一種配料澆頭(如攪拌過的蛋清和水或牛奶)
分類:
烘制
食品
師傅
配料
澆頭
攪拌
清和
牛奶
《漢語大詞典》:
精澆(精澆)
精肉澆頭。 宋
孟元老
《
東京夢華錄·食店
》
:“精澆、臕澆之類。人人索喚不同?!?鄧之誠 注:“案澆今猶謂之澆頭,以澆麵條者。精謂瘦肉,臕謂肥肉?!?/div>
分類:
澆頭
《漢語大詞典》:
鹵子(鹵子)
濃厚的羹汁。
《
紅樓夢
》
第三四回:“只拿那糖腌的玫瑰滷子和了,吃了小半碗,嫌吃絮了,不香甜?!?span id="m7k5j0t" class="book">《
兒女英雄傳
》第三七回:“﹝丫頭﹞從屋里端出一碟兒玫瑰滷子,一碟兒冰花糖來?!?br />食物湯羹、澆頭等。 王安友
《協(xié)作》
:“面條早就搟好,鹵子也已經(jīng)炒得,不到十二點(diǎn),婆媳倆中午飯就準(zhǔn)備好了?!?/div>
分類:
食物
濃厚
澆頭
頭等
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