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《國(guó)語辭典》：水火　　拼音：shuǐ huǒ
1.水與火。比喻日常生活所不可缺少的物品?！稌?jīng)。大禹謨》：「政在養(yǎng)民，水火金木土谷惟修?！埂稏|觀漢記。卷一六。鄭眾傳》：「單于大怒，圍守閉之，不與水火?！?br />2.比喻烹調(diào)飲食。《周禮。天官。亨人》：「亨人掌共鼎鑊，以給水火之齊?！?br />3.比喻災(zāi)難?！睹献印ｋ墓隆罚骸妇让裼谒鹬?，取其殘而已矣。」《老殘游記二編》第六回：「承你從水火中搭救我出來，一天恩德未報(bào)，我萬不能出家?！?br />4.比喻彼此不能相容?！蹲髠?。昭公十三年》：「眾怒如水火焉，不可為謀?！埂度龂?guó)志。卷三七。蜀書。龐統(tǒng)傳》南朝宋。裴松之。注：「今指與吾為水火者，曹操也，操以急，吾以寬；操以暴，吾以仁?！?br />5.大小便的隱語?！抖膛陌阁@奇》卷一七：「亦且終日相處，這些細(xì)微舉動(dòng)，水火不便的所在，那里妝飾得許多來？」
《漢語大詞典》：薪爨
(1).柴火。 晉 葛洪 《抱樸子·守塉》：“稗糲曠於圖廩，薪爨廢於庖廚?！?清 劉大櫆 《焚書辨》：“風(fēng)雨之所漂搖，蟲蟻之所剝蝕，其鄰里之居民因竊取之以為薪爨?！?br />(2).烹飪。 宋 文天祥 《正氣歌》序：“簷陰薪爨，助長(zhǎng)炎虐，時(shí)則為火氣。”
分類：烹飪柴火
《漢語大詞典》：調(diào)飪（調(diào)飪）
(1).喻任宰相之職，治理國(guó)家。《舊唐書·陸贄傳論》：“ 贄 居珥筆之列，調(diào)飪之地，欲以片心除眾弊，獨(dú)手遏羣邪。”參見“ 調(diào)鼎 ”。
(2).謂烹飪。 宋 洪邁 《夷堅(jiān)丁志·濟(jì)南王生》：“自攜一婢來，凡調(diào)飪紉縫，非出其手不可?！?/div>
《國(guó)語辭典》：調(diào)鼎（調(diào)鼎）　　拼音：tiáo dǐng
處理國(guó)家大事，就如同在鼎鼐中調(diào)味?！杜f唐書。卷一七○。裴度傳》：「果聞勿藥之喜，更俟調(diào)鼎之功，而體力未和，音容尚阻。」唐。孟浩然 都下送辛大之鄂詩：「未逢調(diào)鼎用，徒有濟(jì)川心。」
《國(guó)語辭典》：割切　　拼音：gē qiē
1.將整體的東西分割開來。如：「割切肉塊」。也作「切割」。
2.廚師。《金瓶梅》第五八回：「割切上來，獻(xiàn)頭一道湯飯?！?/div>
《國(guó)語辭典》：腤?　　拼音：ān zān
1.烹飪。
2.污穢、卑劣。元。無名氏《凍蘇秦》第二折：「你問我官在那里？教我說個(gè)甚的，可兀的乾受了你這一肚皮腤?氣?！?/div>
《國(guó)語辭典》：鼎鼐　　拼音：dǐng nài
1.鼎和鼐。古代兩種烹飪器具。唐。薛稷 臨難不顧徇節(jié)寧邦科策第一道：「帝德廣運(yùn)，六臣參其業(yè)；天道大明，五帝陳其序。猶黼黻之章五色，鼎鼐之飪五味。」宋。王安石 與微之同賦梅花得香字詩三首之二：「結(jié)子非貪鼎鼐嘗，偶先紅杏占年芳。」
2.天子在宗廟中祭祀用的重器。唐。符載〈送盧侍御史赴王令公幕序〉：「其公者，樹勛烈，銘鼎鼐，休聲巍巍，垂之無窮?！埂端问?。卷四六八?；抡吡袀魅顟臁罚骸缸猿鐚幒?，日有寵，知入內(nèi)內(nèi)侍省。立明堂，鑄鼎鼐，起大晟府、龍德宮，皆為提舉?！?br />3.比喻宰相的職位。因古代宰相治理天下，揆度百事，就如同在鼎中調(diào)味一般。唐。李商隱 為滎陽公上河中崔相公狀：「相公稟青云之秀，更歷股肱之郡，咸登鼎鼐之司?！姑鳌钌鳌兜ゃU馀錄》卷二：「伊尹負(fù)鼎以干湯，謂尹有鼎鼐之才也。」
《國(guó)語辭典》：鼎鼐調(diào)和（鼎鼐調(diào)和）　　拼音：dǐng nài tiáo hé
1.在鼎、鼐中調(diào)味。明。王恭詠胡椒詩：「自從鼎鼐調(diào)和去，姜桂紛紛不共論?！姑?。陸深 禁中齋夜詩：「大烹本為牛羊薦，鼎鼐調(diào)和愧未工?！?br />2.比喻宰相率領(lǐng)、協(xié)調(diào)官員，處理國(guó)政。宋。周必大 慶邦衡生朝用去年韻：「鼎鼐調(diào)和知有日，君臣慶會(huì)豈因人。」明。王冕梅花詩三首之一：「他年鼎鼐調(diào)和，不改山林節(jié)操。」也作「調(diào)和鼎鼐」。
《國(guó)語辭典》：八珍　　拼音：bā zhēn
1.八種珍貴的食品。一般指龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬八種。見明。張九韶《群書拾唾。卷一○。動(dòng)植食物》。后泛指珍饈美味?！度龂?guó)志。卷二一。魏書。王衛(wèi)二劉傅傳。衛(wèi)覬》：「禮，天子之器必有金玉之飾，飲食之肴必有八珍之味。」唐。杜甫〈麗人行〉：「黃門飛鞚不動(dòng)塵，御廚絡(luò)繹送八珍?！?br />2.罵人的話。形容言行不莊重。
《國(guó)語辭典》：鼎鑊（鼎鑊）　　拼音：dǐng huò
1.鼎，三足兩耳的金屬器具。鑊，無足無耳的金屬器具。鼎鑊皆為烹煮食物的器具?！度龂?guó)演義》第八六回：「至殿前，又見鼎鑊內(nèi)熱油正沸?！?br />2.古代以鼎鑊烹煮罪犯的酷刑。宋。蘇軾 留侯傳：「以刀鋸鼎鑊待天下之士，其平居無罪夷滅者，不可勝數(shù)?！?/div>
《國(guó)語辭典》：火候　　拼音：huǒ hòu
1.火力的大小與時(shí)間的長(zhǎng)短。唐。段成式《酉陽雜俎。卷七。酒食》：「每說無物不堪吃，唯在火候，善均五味。」
2.比喻學(xué)力修養(yǎng)的功夫。《儒林外史》第三回：「本道看你的文字，火候到了，即在此科，一定發(fā)達(dá)。」
《漢語大詞典》：烹煎
燒煮，烹飪。 宋 蘇軾 《豆粥》詩：“又不見 金谷 敲冰草木春，帳下烹煎皆美人?！?宋 李覯 《閔雨》詩：“ 咸池 煗水不敢沃， 陽侯 失色愁烹煎。”
分類：烹飪
《國(guó)語辭典》：代庖　　拼音：dài páo
替人做事。《淮南子。主術(shù)》：「人主逾勞，人臣逾逸，是猶代庖宰剝牲，而為大匠斲也。」也作「庖代」。
《國(guó)語辭典》：越俎代庖　　拼音：yuè zǔ dài páo
俎，古代祭祀時(shí)，用來盛祭品的禮器。越俎代庖指掌管祭祀的人放下祭器代替廚師下廚。語本《莊子。逍遙游》：「庖人雖不治庖，尸祝不越樽俎而代之矣?！购笥靡员扔髹u越自己的職分而代人做事。宋。陳亮〈與呂伯恭正字書〉四則之三：「大著何不警其越俎代庖之罪，而乃疑其心惻井渫不食乎？」
《國(guó)語辭典》：五侯鯖（五侯鯖）　　拼音：wǔ hóu zhēng
五侯，指漢成帝母舅王譚、王根、王立、王商、王逢時(shí)，因同日封侯故號(hào)為五侯。鯖，為肉和魚的雜燴。五侯鯖指漢代婁護(hù)合王氏五侯家珍膳而烹成的雜燴。見晉。葛洪《西京雜記。第二》。后指佳肴。唐。韓翃 送劉長(zhǎng)上歸城南別業(yè)詩：「朝還會(huì)相就，飯爾五侯鯖?！顾巍ＬK軾〈次韻孔毅父集古人句見贈(zèng)五首〉之二：「今君致坐五侯鯖，盡是猩唇與熊白?！?/div>
分類：烹飪雜燴
《漢語大詞典》：南烹
用南方烹飪方法做出的飯菜。 唐 韓愈 《初南食貽元十八協(xié)律》詩：“我來御魑魅，自宜味南烹?！?宋 蘇軾 《送筍芍藥與公擇》詩之一：“久客厭虜饌，枵然思南烹?！?宋 楊萬里 《寒食對(duì)酒》詩：“南烹俱前陳，北果亦草具。”
《國(guó)語辭典》：割烹　　拼音：gē pēng
1.割切烹飪等事，泛指烹飪。《孟子。萬章上》：「吾聞其以堯舜之道要湯，未聞以割烹也?！?br />2.極刑。將人斬殺后又放進(jìn)湯鍋中煮。唐。韓愈 通解：「故龍逢哀天下之不仁，睹君父百姓入水火而不救，于是進(jìn)盡其言，退就割烹?！?/div>
《漢語大詞典》：主饋（主饋）
(1).舊時(shí)指婦女主持烹飪等家事。 唐 權(quán)德輿 《叔父華州司士參軍墓志銘》：“夫人 陳 郡 殷氏 ……自執(zhí)筓主饋，逮四十年，孝慈柔明，六姻是仰。” 明 宋濂 《故陳母林夫人墓志銘》：“凡主饋非精鑿弗敢進(jìn)。烝嘗賓燕，悉中條序，必豐必潔。”
(2).指妻室。 唐 常袞 《謝妻封弘農(nóng)郡夫人表》：“又蒙曲私，霑及主饋。”