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《漢語大詞典》：無心炙（無心炙）
古代一種不加佐料的豬肉羹。 宋 陶谷 《清異錄·無心炙》：“ 段成式 馳獵，飢甚，叩村家，主人老姥出彘臛，五味不具。 成式 食之，有逾五鼎，曰：‘老姥初不加意，而珍美如此?！Ａ钼胰司叽似?，因呼為‘無心炙’?！?/div>
《漢語大詞典》：掩猳
蓋在素菜上的豬肉。 明 唐順之 《祭孫南野太仆文》：“公瘠於官，不繫其家。 晏嬰 鉅族，豆無掩猳。”
分類：素菜豬肉
《國語辭典》：平天大帝　　拼音：píng tiān dà dì
豬肉鋪供奉的行業(yè)神之一。相傳豬肉鋪奉關(guān)帝、平天大帝及火神為行業(yè)神。
《國語辭典》：五花三層兒（五花三層兒）　　拼音：wǔ huā sān céng ér
有肥有瘦，作層疊紋的食用豬肉。
《國語辭典》：白切肉　　拼音：bái qiē ròu
一種菜肴。將豬肉用白水煮熟后，直接切片，沾醬油或調(diào)味品，即可食用。
《國語辭典》：燕皮　　拼音：yàn pí
一種用豬肉和面粉搗爛搟成的皮?？芍邪槿?、蝦乾、蔥花等餡，制成扁肉燕，或切絲后裹在肉丸上，做成燕丸。
《國語辭典》：灌香腸（灌香腸）　　拼音：guàn xiāng cháng
將豬肉切碎，加入鹽、酒、香料等拌勻后，再灌入洗凈的豬腸中，制成香腸。
《國語辭典》：咕咾肉　　拼音：gū lǎo ròu
以豬肉、筍、洋蔥、胡蘿卜、青椒等加調(diào)味料勾芡而成的一道菜。作法是先將豬肉切小塊腌漬后，沾豆粉炸至金黃，撈起備用，再將胡蘿卜、洋蔥、青椒等略炒，加醬油、白糖、醋及上湯煮開，最后將炸好豬肉和調(diào)豆粉水放入，勾芡即成。這道菜味甜帶酸，頗受歡迎。也稱為「咕嚕肉」。
《國語辭典》：虎咬豬（虎咬豬）　　拼音：hǔ yǎo zhū
一種將半圓形包子割開，夾進豬肉、酸菜、花生粉等做成的面食。習(xí)俗上在農(nóng)歷十二月十六日尾牙時食用。也稱為「割包」、「刈包」。
《國語辭典》：荷葉肉（荷葉肉）　　拼音：hé yè ròu
把豬肉切成薄片，加米粉，再用醬油、料酒等浸透，外包鮮荷葉蒸熟，稱為「荷葉肉」。
《國語辭典》：豬肉乾（豬肉乾）　　拼音：zhū ròu gān
以豬肉片烘烤，除去水分并加糖汁而制成的肉乾。如：「他買了一盒豬肉乾，還有很多菜肴，準備過節(jié)?！?/div>
《國語辭典》：電宰豬肉（電宰豬肉）　　拼音：diàn zǎi zhū ròu
用電宰方式處理的豬肉。如：「電宰豬肉安全、衛(wèi)生、新鮮，值得消費者信賴?！?/div>
分類：豬肉
《國語辭典》：老走硝　　拼音：lǎo zǒu xiāo
腌豬肉加樸硝才能保持皮軟肉嫩。走硝即硝性散失，皮肉又復(fù)粗硬。用以比喻老而皮膚粗糙的人。《西游記》第二二回：「你怎么敢說我粗糙，要剝鲊醬！看起來，你把我認做個老走硝哩！」
《國語辭典》：盒子菜　　拼音：hé zi cài
北平肉鋪所出售的熏醬肉類。因盛放在盒中論分賣出，故稱為「盒子菜」。
《漢語大詞典》：不乃羹
古 交趾 食品名。一種用羊、鹿、雞、豬肉等連骨熬制的濃湯。 唐 劉恂 《嶺表錄異》卷上：“ 交趾 之人，重不乃羹。羹以羊鹿雞豬肉和骨，同一釜煮之，令極肥濃。漉去肉，進蔥薑，調(diào)以五味，貯以盆器，置之盤中?！?/div>